食品营养标签内里大有乾坤
由于《食品营养标签管理规范》刚实施几天，目前市场上销售的食品营养成分标签还很混乱。
食品的包装上含有众多信息，购买时你会关注哪些信息？近日，记者在广州各大超市走访时发现，除了关注生产日期和保质期外，很少有消费者会仔细阅读标签上的配料表、净含量、营养成分表等信息。
值得注意的是，卫生部最新公布的《食品营养标签管理规范》从今年5月1日起正式实施，食品包装上的营养标示将更加规范和完善，只要我们学会阅读标签的技巧，它就可以告诉我们食品里有什么，也了解自己吃了这种食品摄取了哪些营养，对健康可能有什么影响，而不会被广告商牵着鼻子走。
食品标签五花八门，市民喊乱
营养标签，是显示食品组成成分、食品的特征和性能，向消费者传递食品营养信息的主要手段，是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径。记者在走访好又多、家乐福等市内多家大型超市时了解到，市面上各种各样的食品琳琅满目，食品标签也是五花八门，消费者对食品标签存在众多疑惑。
即使是同类型的食品，其标签的内容、标示的方法和格式都有很大的差异。记者在好又多客村店看到，同样是浓汤产品，味之素的悠浓玉米浓汤和家乐浓汤宝的标签就有很大的差异。两款产品虽同时标注了产品配料表、保质期、生产厂家等信息，但是前者并没有标出营养成分表，而后者就标出了能量和营养素等营养成分的含量。不少消费者都有与市民张小姐同样的疑惑：“同类产品为何有些标出了营养成分表，有些不标？这样不利于消费者对比产品，选出最适合自己的产品。”
此外，记者调查时了解到，即使是同类型产品、同样罗列了营养成分表，标签上罗列的营养素数目也是极不规范。有些产品只列举了其中的两三种，而有的列出了十多种，其中营养素含量的标示单位也不一致，有些产品以100克或者毫升来标示，而有些则以每包份量来标示。“只有经过一番运算后才能比较不同产品的营养成分，使用起来很不方便。”市民李先生向记者指出。
同时记者也了解到，除了内容和标示单位不同之外，各种食品标签的格式和罗列营养素的次序也没有一个统一的规范，这无疑增加了消费者比较不同产品营养成分的难度。
据“签”选食三大误区
你有阅读营养标签的习惯吗？你知道营养标签包含哪些核心的元素吗？大众对营养标签的漠视程度，也诚如记者走访时所发现的那样，大部分消费者只看厂家、生产日期、保质期，注重“无糖”、“低脂”、“高钙”等字眼，但这些并不是营养标签的核心内容。那么，从现在开始，在挑选食品前，请不要急着把它放进购物篮，而是先了解国家对食品营养标签的相关法规，仔细阅读食品的营养标签后，再作出合适的决定。
误区一：无糖=低热量
无糖月饼、无糖饼干、无糖饮料、无糖麦片……随着消费者对健康需求的增加，无糖食品悄然走上各大商超的货架。记者在市场走访时发现，消费者普遍认为无糖食品“不含糖，更健康”，更有不少女性将它作为“减肥餐”，但如果消费者仔细阅读其包装上的配料表，则会看到其中的乾坤。
“无糖食品”从定义上说是不含蔗糖的食品，而需要添加木糖醇、麦芽糖醇等替代的食品。“无糖食品是一个概念，不含蔗糖不等于不含糖。以面粉为例，每100克面粉中大概含有77克碳水化合物。碳水化合物，亦称糖类，是人体热能最主要的来源，这些碳水化合物在体内转化为葡萄糖，糖尿病患者如在无服用降糖药的前提下，食用后同样会导致血糖升高。”广东省人民医院营养科主任医师余薇表示。
无糖食品只能保证没有添加蔗糖，但依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量成分。余薇表示，肥胖人士或者追求苗条身材的女性，在选择食品时要看营养标签中热量和脂肪含量，应该选择低热量和低脂肪的产品，而不是看糖的含量。
记者对比了同一个品牌“无糖”饼干和普通饼干的营养成分表，100克无糖饼干的糖、脂肪、胆固醇、碳水化合物含量分别是≤0.5g、21g、25mg和69g，而普通饼干则是18g、21.6g、0g和60.7g。数据显示，无糖饼干和一般饼干虽然含糖量相差甚远，但是在脂肪、碳水化合物这些关键性指标上却相差不大。而热量方面，前者的热量是2070千焦，后者是1942千焦，也就是说，这个品牌的无糖饼干热量比一般的饼干热量还要高。因此，消费者如果要购买这类产品，不妨先查看它含有多少热量。
误区二：盲信宣传语
高钙、高纤、低脂、低糖是厂家常用的宣传语，以宣传这些产品比普通产品更好或者更健康。不少消费者购买这类食品时，就是被这些“高”、“低”、“无”等字眼所打动。但精明的消费者绝对不会只凭借厂家的只言片语就盲从，而是会从营养成分表深究。
按照《规范》，要标称“高”、“低”这些字眼的企业，都要符合国家设定的一条线。也就是说，只要消费者将产品营养标签上的数值与《规范》中的规定相对比，是真是假即可分辨。
当然，现在市面上很多标“高”、“低”、“无”等文字的食品并没有明确列出各种营养元素的含量，消费者购买时就要多留个心眼。
误区三：吃“低脂”食品不会胖
有不少消费者都会疑惑，明明吃的是低脂、少糖、低热量的食品，包装上标注的热量、脂肪等含量明明很低，为何会越吃越胖。问题可能出在你受“低脂”这些字眼的影响，而大开“食戒”。
如果你手上正拿着一包低糖麦片或者零食，注意看看包装上的营养成分表，看上面标示的每单位的热量并留意你所吃的量，答案就会一清二楚了。比如标注25克/包低糖麦片的热量是500kJ，而你一次性吃下两包或者三包，那么你所摄取的热量也应该是包装标示值的2~3倍，而其他食品的摄入没有减少，那么这部分盈余的热量也就是你所吃的低热量食品就是你越吃越胖的原因了。
