01.新鲜加洲鲈鱼一条，剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时。

    02.取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟。

    03.锅内油热至七成熟，放入鱼炸。

    04.炸至金黄色翻面再炸。 

    05.烤盘上铺上锡纸。

    06.将炸好的鱼沥干油。

    07.装鱼放上锡纸，旁边铺上蕃茄。

    08.准备好酱汁，白糖，生抽，蠔油（少量）麦芽糖，鸡精，蕃茄酱，姜蓉，蒜蓉，青红椒碎，生粉，水。

    09.锅内留少许底油，倒入酱汁（煮酱汁的时侯，把烤箱200度预热）

    10.酱汁烧至黏稠。

    11.倒上锡纸的盘上。

    12.包好锡纸，放入烤箱中200度烤5分钟即可（没有烤箱的也可以不用再烤了，直接把烧好的酱汁倒上去吃也很美味的）